تقدرنسبة المصابين بحساسية الطعام في المملكة العربية السعودية ب21%، أي ما يقارب سبعة ملايين شخص1، 6% منهم أقل من 18 عاما2. في هذا المقال سنستعرض مفهوم حساسية الطعام وأعراضها والفرق بينها وبين عدم التحمل.
ما حساسية الطعام؟
الحساسية هي رد فعل تحسسي يقوم به جهاز المناعة في جسم المصاب بها. حين تدخل المواد المسببة للحساسية إلى الجسم، يتعامل معها جهاز المناعة وكأنها مواد ضارة يجب محاربتها، وهي في الحقيقة ليست ضارة، وللقيام بذلك، فإنه يكوّن الأجسام المضادة المعروفة باسم “الغلوبولين المناعي هـ” (IgE)، التي تحفز خلايا الجهاز المناعي لإطلاق مواد (مثل الهيستامين، والبروستاغلاندين، والليوكوترينات) التي تسبب التورم أو الالتهاب في الأنسجة المحيطة وإلحاق الضرر بها.
ما أعراض التحسس من الطعام؟
تظهر أعراض حساسية الطعام خلال نصف ساعة من تناول المادة المسببة للحساسية، وقد تتأخر لتظهر بعد بضع ساعات. كما تختلف الأعراض وشدتها من شخص لآخر، وتتضمن:
- تورم الوجه.
- تنميل في الفم.
- الشعور بالتعب.
- اضطرابات في البطن: ألم، تقلصات، غثيان وقيء.
- صعوبة في البلع.
- طفح جلدي.
- الشعور بالتعب.
- صعوبة التنفس.
- صدمة الحساسية.
التفريق بين الحساسية وعدم التحمل
قد يخلط بعض الناس بين “حساسية الطعام” مع “عدم تحمل الطعام”. على سبيل المثال، تظهرأعراض كتطبُّل البطن والمغص والإسهال والغازات والغثيان بعد شرب الألبان لدى المصابين بعدم تحمل اللاكتوز، وذلك يعود لافتقار أجسامهم إلى الإنزيم المسؤول عن هضم السكر في الحليب.3 كما يمكن للمنكهات والمواد المضافة على الأطعمة كالغلوتامات أن تؤدي إلى ظهور أعراض مماثلة لأعراض الحساسية.
ويمكن الفرق في أن حساسية الطعام تتعلق بالجهاز المناعي، بينما يتعلق عدم تحمل الطعام بردة فعل الجهاز الهضمي تجاه طعام محدد، مما يؤدي إلى اضطراب عمله.
من جهة أخرى، تظهر أعراض الحساسية بصورة ردة فعل شديدة ومفاجئة بأدنى كمية من الطعام المُثير للحساسية، بينما لا تظهر أعراض عدم التحمل في حال الكميات الصغيرة جدا.
كيف أعرف إن كنت مصابًا بحساسية طعام؟
إذا كنت تشك بإصابتك بحساسية تجاه صنف غذائي، فيجب عليك الذهاب إلى المستشفى وعمل الفحوصات اللازمة للتأكد من ذلك، وتشمل:
- مراجعة التاريخ المرضي للشخص وللعائلة بحثا عن إصابات سابقة بأي ردات فعل تحسسية تجاه بعض المواد.
- اختبار الجلد: تُوضع المواد التي يُحتمل أن تُسبب الحساسية على الساعد مع ترك مسافة معينة بينها. وبعد ذلك، يتم حكّ الجلد بشكلٍ بسيط في هذه المناطق حتى تتمكن المواد من الدخول إلى الجلد. وبعد ذلك، تجري مراقبة ما إذا كانت هذه المواضع ستصبح حمراء أو تتكون بها بثور مثيرة للحكة.
- تحليل الحساسية الفورية (IgE): يُستخدم للكشف عن ردات الفعل السريعة التي تظهر خلال دقائق بعد تناول الطعام، مثل صعوبة التنفس وتورم الشفاه أو الوجه والطفح الجلدي. وفيه تؤخذ عينة من الدم وترسل للمختبر لقياس الأجسام المضادة التي ينتجها جهاز المناعة ضد أنواع محددة من الأطعمة. 4
- الاختبار التحريضي: وفيه يتناول الأشخاص المعنيون الطعام المشتبه في تسببه في الحساسية تحت إشراف طبي.5
- مذكرة الطعام: حيث يسجل فيها المصاب الأطعمة أو النظام الغذائي الذي يُسبب له الأعراض.
- الحمية الاستبعادية: وفيها يمتنع المصاب عن تناول أطعمة معينة لبضعة أسابيع ثم يعيد إدخالها بتدرج واحدة تلو الأخرى، مع تسجيل الأعراض.6
ما الأطعمة المثيرة للحساسية؟
يتحسس الأطفال المصابون بالحساسية الغذائية عادة من الأصناف الغذائية التالية:
- البيض
- الحليب
- القمح
- الفول السوداني
- فول الصويا
أما بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا والبالغين، فإن مثيرات الحساسية لديهم تكون غالبا:
- المكسرات
- المأكولات البحرية7
الوقاية قبل الإصابة –
تؤدي بعض أنواع الحساسية الغذائية إلى أعراض خطيرة مهددة للحياة، كضيق التنفس والانخفاض الشديد في ضغط الدم، وقد تظهر خلال دقيقة من التعرض للمادة المهيجة للحساسية. ففي حال وجود أحد العوامل التالية لدى طفلك، فينبغي عليك توخي الحذر لاحتمال أن يكون طفلك مصابا بأحد أنواع الحساسية. عوامل الخطر هي:
- العمر: من الشائع ظهور حساسية الأطعمة عند الأطفال في بداية سنوات حياتهم (إلى 3 سنوات تقريبًا).
- الإصابة المسبقة بحساسية الفول السوداني: قد يشفى البعض منها، لكنها قد تعود مرة أخرى.
- الإصابة بالحساسية تجاه نوع آخر من الطعام.
- الإصابة بنوع آخر من الحساسية: مثل الاكزيما أو حمى القش أو الربو.
- إصابة أحد أفراد العائلة بالحساسية.
- https://www.alriyadh.com/2172590 ↩︎
- https://www.alwatan.com.sa/article/1080683 ↩︎
- https://www.msdmanuals.com/ar/home/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B6%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B9%D9%8A%D9%91%D9%8E%D8%A9/%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AD%D8%B3%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D8%B6%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D8%B1%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B1%D9%89/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9 ↩︎
- https://www.alhokail.com.sa/ar/%D8%A7%D8%AE%D8%AA%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%84%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%83 ↩︎
- https://gesund.bund.de/ar/nahrungsmittelallergie#ltshkhys ↩︎
- https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/what-is-an-elimination-or-exclusion-diet/ ↩︎
- https://www.msdmanuals.com/ar/home/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B6%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B9%D9%8A%D9%91%D9%8E%D8%A9/%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AD%D8%B3%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D8%B6%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D8%B1%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B1%D9%89/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9#%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%A8_v27306026_ar ↩︎














